Canon EOS R3 là một máy ảnh không gương lật full-frame cao cấp, được thiết kế dành cho chụp ảnh thể thao, động vật hoang dã và phóng sự. Máy sử dụng ngàm RF của Canon, cảm biến Stacked CMOS 24MP và bộ xử lý Digic X. R3 có thiết kế chuyên nghiệp với báng cầm tích hợp, và độ bền bỉ tương xứng với mức giá. Ảnh có thể được xem trên kính ngắm điện tử HDR "không blackout" 5.76 triệu điểm ảnh hoặc màn hình cảm ứng xoay lật độ phân giải cao. EVF có chế độ mô phỏng kính ngắm quang học, hiển thị khung cảnh thay vì hình ảnh đã qua xử lý. Tính năng thú vị nhất của nó là Eye Control AF, di chuyển điểm lấy nét đến vị trí trong kính ngắm mà bạn đang nhìn vào.
R3 sử dụng hệ thống Dual Pixel AF của Canon và có thể phát hiện người, động vật và xe thể thao, đồng thời theo dõi chúng trong khung hình. Máy có thể chụp ảnh với tốc độ 30 khung hình/giây (ngay cả ở định dạng Raw) bằng màn trập điện tử.
Về video, R3 có thể quay phim 4K được tạo ra từ vùng 6K của cảm biến. 4K/120p cũng là một tùy chọn, mặc dù không được lấy mẫu dư. C-Log3 và video Raw có thể được ghi lại bên trong. Như mong đợi, máy ảnh có ổ cắm mic và tai nghe, cũng như cổng HDMI kích thước đầy đủ. R3 có hai khe cắm thẻ nhớ: một cho thẻ SD UHS-II và khe còn lại cho thẻ nhớ CFexpress Loại B. Ngoài Wi-Fi và Bluetooth, máy ảnh còn có ổ cắm Ethernet để kết nối với PC.